Bananmuffins med dumle och choklad. Perfekt att baka på bananer som legat lite för länge i frukskålen. Kanske har de till och med blivit mjuka och sådär bruna? Ja, ännu mer perfekt! Ju brunade desto sötare bananer = desto godare muffins!
Förutom att jag petat ner en dumle i varje muffins samt toppat dem med choklad så har jag även smaksatt själva muffinssmeten med lite kanel. Otroligt gott! Gillar ni inte kanel så kan ni givetvis bara skippa den helt och hållet, men för er som gillar när det smakar lite kanel rekommenderar jag verkligen att prova!
TIPS:
Glutenfritt: Byt ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix. Byt även dumle mot annat godis då dumle kan innehålla spår av gluten.
Förvaring: Packa i tätslutande påsar eller en burk med tätslutande lock, förvara i skafferiet i upp till en vecka.
Frys: Muffinsen kan frysas i tätslutande påse eller burk med lock. Håller i frysen i upp till tre månader.
Bananmuffins, 12 st:
Ingredienser:
150 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0.5 msk malen kanel
3 st ägg
3 små övermogna bananer (eller två större)
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
12 st dumlekolor
0.5 dl mörka chokladknappar
Gör så här:
- Börja med att sätta ugnen på 180°c över/undervärme. Placera ut 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
- Vispa smör, strösocker, vaniljsocker och kanel krämigt med en elvisp.
- Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Skala- och dela bananerna innan du tillsätter dem i smeten. Vispa med elvispen tills bananerna mosats väl.
- Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten. Arbeta ihop en jämn smet.
- Fördela smeten i dina muffinsformar. Tryck ner en dumlekola i varje form och toppa sedan med chokladknappar.
- Grädda dina muffins mitt i ugnen i ca. 20 minuter – tills de fått en fin gyllene färg och stickan är torr. Tag ut och låt svalna.
Hoppas att det ska smaka! ♥