Kladdkakemuffins med kärleksmumsglasyr

Kladdkakemuffins med kärleksmumsglasyr. Choklad, kaffe, kokos, kladd, segt och lite krisp. Ja. Dessa muffins har allt. Solklar 10-poängare. Passar till alla kalas och fikatillfällen.

Se här? Är det kanske den godaste muffinsen som någonsin bakats? Ja, det tycker i alla fall min älskade Freja och hennes kompis Vendela. Freja är min kusins dotter och hon är smaksäker. Säger hon att det är galet gott, ja då kan vi lita på det! 🙂

TIPS:
* Muffinsen kan frysas – gärna i fryspåsar eller fryståliga tätslutande burkar med lock. Hållbarheten i frysen är upp till 3 månader.
* Förvaras i kakburk med papper mellan lagren i ett skafferi, där håller de sig färska i en vecka.
* Kokos kan bytas mot hackade nötter, strössel eller annat gott.

Kladdkakemuffins med kärleksmumsglasyr, 12 st:

Muffins: 
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Glasyr: 
75 g smör
3.5 dl florsocker
2.5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 msk kokt kaffe

Garnering:
1 dl kokos

Gör så här:

1. Muffins: Börja med att sätta ugnen på 175°c över/undervärme och placera ut 12 normalstora muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Smält smöret och låt det svalna en aning.
3. Vispa upp ägg och strösocker ljust och fluffigt med elvisp, tillsätt sedan det smälta smöret och rör om med en slickepott. Rör ner de torra ingredienserna och arbeta ihop en klumpfri smet.
4. Fördela smeten jämnt i formarna och grädda mitt i ugnen i ca. 10-12 minuter. Tag ut och låt svalna.
5. Tryck sedan med t.ex baksidan av ett matskedsmått gropar i alla muffins. Dessa ska du sedan fylla med glasyren.
6. Glasyr: Smält smöret och tillsätt resterande ingredienser. Vispa ihop en klumpfri glasyr och fördela den sedan jämnt över dina muffins.
7. Garnera med kokos.

Hoppas att det ska smaka. ♥