Mat, Soppa, Veganskt

Vegansk Tomatsoppa

vegansk tomatsoppaVegansk tomatsoppa. En ljuvligt krämig och smakrik soppa på färska tomater. Höstens godaste och enklaste soppa. Havregrädden gör soppan extra krämig och tillbehör som basilikacréme och rostade frön höjer smakerna till skyn.

vegansk_tomatsoppa8Jag rostar tomat, lök, vitlök och kryddor i ugnen innan jag kokar ihop- och mixar till en soppa. Det gör att smakerna träder fram ordentligt.

Tomatsoppa, 4 port:

Soppa: 
1 kg färska tomater
1 stor gul lök (eller 2 små)
3-4 stora vitlöksklyftor
1 dl färsk basilika
1 dl färsk persilja
0.5 tsk chiliflakes
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1 dl vatten
2 dl havregrädde

Basilikacréme:
2 dl imat fraiche
1 dl färsk basilika
salt & svartpeppar efter smak

Topping: 
3 msk solroskärnor
3 msk pumpakärnor

Gör så här:
Soppa: 1.Börja med att sätta ugnen på 200°c och tag fram en ugnsfast form.
2. Grovhacka tomat, lök, vitlök och färska kryddor. Lägg i formen och toppa sedan med chiliflakes, smulad buljongtärning, olivolja, salt och peppar.
3. Rosta tomatblandningen mitt i ugnen i ca. 30 minuter, tills löken blivit mjuk. Tag ut och häll över i en stor kastrull eller gryta.
4. Tillsätt vatten och havregrädde. Koka ihop i 10 minuter och mixa sedan till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.
Basilikacréme: 1. Blanda fraiche med finhackad basilika, salt och svartpeppar. Ringla över soppan vid servering.
Frötopping: 1. Hetta upp en stekpanna, tillsätt sedan solroskärnor och pumpakärnor. Rosta tills kärnorna fått lite färg. Tag av från värmen och lägg upp i en skål. Strö över soppan vid servering.

vegansk tomatsoppaHoppas att tomatsoppan ska smaka! ♥

Subscribe
Notify of
guest
9 Comments
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Daniella
Daniella
1 year ago

Vad mixar du med? 🙂

Frida Skattberg
Frida Skattberg
Reply to  Daniella
1 year ago

Stavmixer 🙂

Flisan
Flisan
1 year ago

Ser underbart gott ut! Måste bara dubbelkolla- det verkar så lite med 1 dl vatten. Stämmer det? Kram och tack för en fin blogg!

Frida Skattberg
Frida Skattberg
Reply to  Flisan
1 year ago

Jag har 1 dl vatten. Tillsätt mer om du tycker att soppan blir för tjock! 🙂

Eva Hansson
Eva Hansson
1 year ago

Vansinnigt god! Tog dock 1 dl mer vatten + dito grädde. Fick lite väl mycket chiliflakes kanske…..:)

Frida Skattberg
Frida Skattberg
Reply to  Eva Hansson
1 year ago

Mums!! Vad kul 🙂

Caroline
Caroline
1 year ago

Godaste soppan jag smakat. Helt galen verkligen Absolut ny favorit, så lättlagad med!

Josefine A
Josefine A
11 months ago

Jag har precis allt i receptet hemma förutom de veganska mejerisubstituten.. för smakens skull, skulle du rekommendera att springa iväg och köpa dessa, eller tror du smakmässigt att det funkar precis lika bra med grädde och cremefraiche som inte är veganska? Kan ju bara prova, men nyfiken på din åsikt såklart 🌻

fridasbakblogg
fridasbakblogg
Reply to  Josefine A
11 months ago

Jag har gjort denna med icke-veganska produkter också och det funkar superbra det med!! Kram <3

Äppelkaka

Nästa inlägg

Äppelkaka med frosting

9
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x