Chokladmuffins med chokladfrosting

Denna gång när jag bakade muffins med frosting så använde jag endast spritspåse till tre- fyra muffins. På övriga muffins så klickade jag ut frostingen och drog sedan slarvigt runt med baksidan av en sked. Det blev finast så, tycker jag. Och det visar ju bara på att det absolut inte är något måste med en spritspåse när ni ska baka cupcakes.

Receptet på dessa Chokladmuffins är ett recept som jag jobbat fram under ett bra tag. Och det bakas ”lite annorlunda” mot andra muffins. Dock blev de SÅ himla bra. Jag har länge längtat efter det bästa receptet på saftiga chokladmuffins. Och nu har jag äntligen lyckats.

Själva frostingen är gjord på tre ingredienser och den är så himla god. Färskost, creme fraîche och choklad. Enklare kan det inte bli.

Chokladmuffins med Chokladfrosting, 12 st:

Ingredienser muffins:
75 gram smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten
1 dl mjölk
2 ägg
3 dl strösocker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt

Gör så här:

Börja med att sätta ugnen på 175° och placera ut muffinsformar i en muffinsplåt. Ställ åt sidan.
Smält ihop smör, vaniljsocker, vatten och mjölk i en kastrull på låg värme på spisen, låt sedan svalna en aning. Vispa upp äggen och rör sedan ner dem i smörblandningen.
Blanda strösocker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål för sig och tillsätt sedan smörblandningen. Vispa ihop en klumpfri smet. Häll sedan smeten i formarna, fyll till 2/3 i varje form. Grädda sedan mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter. Tag ut och låt svalna.

Ingredienser frosting:
100 g creme fraiche, 34%
200 g färskost
300 g mjölkchoklad

Gör så här:

Smält chokladen och låt svalna. Vispa sedan upp creme fraîche med färskost till ett fluff – använd gärna elvisp.
Tillsätt den smälta, avsvalnade chokladen och vispa ihop till en slät frosting.
Bred sedan frosting på dina avsvalnade muffins.

Om frostingen är för lös – ställ den då i kylskåpet en liten stund och vispa sedan upp den till ett fluff.
Förvara muffinsen i kylskåp.
Om du vill ha muffinsen till ett senare tillfälle så kan du frysa ner dem utan frosting.

Hoppas att det ska smaka. ♥