Matmuffins med ost, bacon & lök

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 dl mjölk
2 ägg
1 dl rapsolja
100 g riven ost

1 stor gul lök
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk paprikapulver

1 krm svartpeppar

Till garnering:
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Placera ut 20 muffinsformar på en plåt. Använd dubbla formar ifall de inte är så tjocka.
Hacka löken smått och strimla bacon.
Lägg bacon i en stekpanna med stekfett och stek på svag värme.
När den fått färg lägger du i löken och fortsätter steka på svag värme tills löken blivit mjuk.
Blanda mjöl, bakpulver och kryddorna i en bunke.

Blanda sedan ägg, mjölk och olja i en annan bunke och rör sedan ner mjölblandningen.

Häll ner osten och bacon/löken i smeten och rör till en klumpfri smet. Elvisp är att rekommendera.

Fördela smeten jämt i muffinsformarna.

Strö över osten och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Det går även att göra i ordning smeten och ställa in den i kylen och sedan plocka fram och grädda i ugnen vartefter man blir sugen.
Dessa muffins går bra att frysa och sedan värma upp i ugnen eller micron.

LYCKA TILL! ♡