Marängrulltårta med kokos

Här om dagen när jag gick in på en Ica-butik så låg de där och skrek efter mig! Superfina, knallröda ekojordgubbar. Och då kände jag direkt att jag blev sugen på att baka någonting gott med dem! Sagt och gjort – det blev en marängrulltårta med kokos. Fyllningen är så enkel som grädde och jordgubbar. Mums!

Marängen blir sådär härligt seg medan den rostade kokosen blir krispig. Fluffig grädde och söta bär gör det hela till en ljuvlig dessert! Denna kommer vi att kalasa på flera gånger i sommar när våra svenska gubbar mognat.

Här finner ni fler goda rulltårtor.

Marängrulltårta med kokos, 12 bitar:

Maräng:
5 äggvitor
2.5 dl strösocker
2 tsk florsocker
1 tsk maizena majsstärlekse
1 dl kokosflakes

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
250 g färska jordgubbar i bitar

Gör så här:

1. Maräng: Börja med att sätta ugnen på 160°c och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum och tillsätt sedan 1 msk strösocker i taget under konstant vispning på hög hastighet. Vispa till en blank och fluffig maräng. Vänd sedan ner florsocker och maizena, rör ihop.
3. Bred ut marängen på bakplåtspapperet och strö över kokos. Grädda mitt i ugnen i ca. 20 minuter – tills den fått en gyllene färg.
4. Tag ut och strö lite strösocker på toppen, vänd sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper och drag försiktigt bort det pappret som sitter fast i botten – låt svalna.
5. Fyllning: Vispa upp grädden med vaniljsockret och bred den sedan på botten. Strö över jordgubbarna som du sköljt, rensat och delat.
6. Rulla marängen från långsidan till en lagom tight rulle. Pudra över lite florsocker och toppa med ett par jordgubbar.

Hoppas att det ska smaka! Lycka till med bakningen och missa inte att följa mig på facebook där jag dagligen delar med mig av smarriga recept.