Saffranskaka

Saffranskaka. En ljuvligt god och galet saftig sockerkaka smaksatt med saffran. Detta är ett av mina allra bästa recept på sockerkaka, den håller sig saftig flera dagar efter att den gräddats. Magiskt om ni frågar mig.

Här kan ni nästan se hur pass saftig denna kaka blir, eller hur?

Saffranskaka, 12 bitar:

Ingredienser:
75 g smör
1 dl standardmjölk
0.5 g saffran
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl ljust muscavadosocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°c över/undervärme.
2. Klä en springform med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper i botten. Smöra kanterna samt pappret i botten och bröa sedan med kokos.
3. Smält ihop smör, mjölk och saffran. Drag av från värmen och låt stå.
4. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker fluffigt med elvisp i 5 minuter.
5. Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och vispa sedan ner dem varvat med smörblandningen i äggsmeten. Vispa på låg hastighet till en klumpfri smet.
6. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca. 35 minuter, tills stickan är torr.
7. Tag ut kakan ur ugnen och vänd den upp och ned på ett bakplåtspapper, låt svalna helt innan du vänder upp den och tar bort kanten.