Äppeltaco

Idag är det Äpplets dag! Wihoo, det måste vi fira! Jag älskar ju äpplen och har gjort en ljuuuuuvligt god Äppeltaco för att hylla äpplet.

Jag har sett sådana här på Pinterest och blev så sugen på att prova. Så här kommer min version. En äppeltaco är ingen middagsrätt, utan en efterrätt. Det är så simpelt som ett tacoskal som friterats och doppats i socker/kanel, sedan fylls skalen med en himmelsk äppelfyllning för att till slut toppas med rårörd vaniljsås. Det var bland det godaste jag ätit. Så himla himla gott. Vaniljsåsen har jag gjort efter min kära vän Fredriks recept. Fredrik driver bokbloggen Fredriks fika, in och kika där för massa härliga recept. ♥

Jag ställer mina skal i en muffinsplåt som jag vänder på så att den är upp och ned.

Äppeltaco, 8 st:

Skal:
8 tortilla små
6-7 dl olja att fritera i
1.5 dl strösocker
2 msk kanel

Fyllning:
10 äpplen
50 g smör
1 dl strösocker
3 msk kanel

Vaniljvisp – recept här

Gör så här:
Börja med att hetta upp oljan i en stekpanna, den ska bli ca. 180°c.
Blanda strösocker och kanel på en tallrik.
Fritera tortillaskalen tills de fått en gyllene färg – fast ändå är någorlunda mjuka.
Vänd sedan skalen i sockerblandningen och vik dem sedan. Ställ dem i något så att de håller sin form – eventuellt i en muffinsplåt som du lägger upp och ned (se bild).
Fyllning: Skala, kärna ur- och grovhacka äppelbitarna. Hetta upp smöret i en panna och tillsätt sedan äpple, strösocker och kanel. Låt sjuda på medeltemperatur i ca. 8-10 minuter, tills äpplena är mjuka.
Fyll sedan skalen med din äppelfyllning och toppa med vaniljvisp eller vaniljglass. Serveras gärna ljumma.

Hoppas att det ska smaka. Ha nu en superfin äppeldag. ♥