Citronpaj. Ja, en krämig citronfyllning som bakas i ett sprött pajskal av kaksmul. Denna paj är som en key lime pie fast med citron istället. Fantastiskt gott! Jag som älskar sött och syrligt ihop tycker att denna paj är en riktig 10-poängare!
Idén till pajen fick jag av en bloggläsare vid namn Lisa. Hon önskade att jag skulle byta lime mot citron i min ljuvliga key lime pie. Sagt och gjort! Här Lisa, är denna ljuvliga skapelse. Jag blir alltid så glad när ni kommer med tips! Tack Lisa – detta är min nya favvo! Jag toppar den med hallongrädde och färska bär för maximal njutning!
Citronpaj, 8-10 bitar:
Fyllning:
1 burk kondenserad sötad mjölk (ca. 400 g)
1.25 dl citronsaft från färskpressad citron
rivet skal från 2 st. citroner
3 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 äggulor
Pajskal:
100 g smör
200 g kex (jag använde digestive)
Garnering:
2 dl vispgrädde
50 g mosade hallon
färska frukter och bär
Gör så här:
Fyllning: 1. Börja med att sätta ugnen på 175° grader.
2. Blanda kondenserad mjölk, citronsaft- och skal samt vaniljsocker i en skål. Vänd ner äggulorna samt ägg. Vänd försiktigt ihop till en slät blandning.
*Låt fyllningen stå medan du gör pajskalet.
Pajskal: 1. Smält smöret och låt stå.
2. Mixa kexen till ett fint smul i din matberedare. Tillsätt sedan smöret och mixa ihop.
3. Häll smulet i en pajform med löstagbar kant, 22 cm. Tryck sedan ut smulet till ett skal med undersidan av ett glas. Packa hårt.
4. Grädda skalet mitt i ugnen i 12 minuter. Tag ut och häll ner fyllningen. Grädda pajen i ytterligare 15 minuter.
5. Tag ut och låt sedan svalna helt innan du ställer pajen i kylskåp i minst 1.5 h.
Garnering: 1. Vispa upp grädden lätt och rör ner de mosade hallonen.
2. Klicka ut den på pajen och toppa med frukt och bär.
Hoppas att ni ska gilla pajen! Om ni föredrar lime framför citron så kan ni alltid baka min Key lime pie istället! ♥
Är den lika god om man gör den dagen innan och förvarar i kylen?
Ja! Om inte godare.. 🙂 Kram
Kan man göra den 2 dagar innan? I så fall hur försvarar jag den?:)
Svar ja! Inplastad i kylskåp 🙂
Hur lång tid ska man ställa fram den innan servering?! Ofta när jag gör pajskal av digistive eller liknande med smör, upplever jag att det stelnar så j ä k l a hårt att det blir svårt att få med pajen hoppas du förstår vad jag menar! Kram på dig
Hej! Måste man ha pajen med löstagbar kanter? Kan man inte använda en vanligt pajform.
Bakade din citronpaj igår – med glutenfria digestivekex. Verkligen jättegod!!
Vad roligt att du gillade den. Kram!
Tror du man skulle kunna tillsätta lite färskost (philadelphia) till? Jag har nämligen en pajform som är 26 cm i diametern med löstagbara kanter, därför behöver jag mer kex och ”fyllning”. Är rädd att formen kan bli för stort.